做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可(kě )品尝。 -
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